Hotel München Glossar: Friesische Teestube

So wie der Besuch eines Biergartens im Sommer für die meisten Münchner unabdingbar ist, ist im Winter für alle Teeliebhaber die Friesische Teestube in Schwabing das Highlight. Was kann gemütlicher sein als bei Minustemperaturen sich in einer urigen Teestube bei einer guten Tasse Tee aufzuwärmen. In dem Moment, indem man den Teesalon betritt, hat man das Gefühl, dem Alltagsstress entfliehen zu können und wieder neue Kraft für neue Aufgaben aufzutanken.



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Auszogne

Auszogne (zu hochdeutsch Ausgezogene) sind ein traditionelles Schmalzgebäck der Deutschen Küche. Die Auszognen bestehen in der Regel aus reinem Hefeteig. Der Teig wird so geformt, dass die Küchle in der Mitte ganz dünn sind und außen einen gleichmäßigen dicken Wulst haben. Sie werden in heißem Schmalz schwimmend ausgebacken und mit Puderzucker bestreut. Eine ordentlich zubereitete Auszogne hat auf dem Wulst einen dünnen weißen Rand, da er nur in so viel Fett ausgebacken wird, dass die Auszogne nicht überall davon bedeckt ist. Auszogne wurden früher hauptsächlich in der Erntezeit und zu hohen Festtagen, besonders zur Kirchweih oder Dult gebacken. In Franken wird teilweise zwischen "katholischen" und "evangelischen" Auszognen unterschieden, je nachdem, ob die Mulde (katholisch) oder die Erhebung (evangelisch) mit Puderzucker überzogen ist.

Marx Schinnagl

Marx Schinnagl (Marx steht für Markus) war Münchner kurfürstlicher Hofbaumeister, Hofbrunnenmeister  und Nachfolger von Hans Konrad Asper, ebenfalls Baumeister und Münchner Hofbaumeister. Er wurde als Sohn eines Schreiners geboren und fand dadurch sehr schnell Gefallen an den schönen Künsten. Zu seinen Werken gehören der Bau der Karmelitenkirche, Entwürfe für den Hochalter der Klosterkirche Andechs und auch das Turnierhaus, das früher Teil des Hofgartens war.

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